這五類食品當中，要數有機食品、綠色食品、無公害食品這三種健康食品最容易被混淆概念。想要區分它們，首先就應該清楚這三種食品的定義。

　　有機食品：是指完全不含人工合成的農藥、肥料、生長調節劑、畜禽飼料添加劑的食品。

　　綠色食品：是指在無污染的生態環境中種植及全過程標準化生產或加工的農產品，嚴格控制其有毒有害物質含量，使之符合國家健康安全食品標準，并經專門機構認定，許可使用綠色食品標志的食品，分a級和aa級。

　　無公害食品：無公害農產品是指產地環境、生產過程和產品質量符合國家有關標準和規范的要求，經認證合格獲得認證證書并允許使用無公害農產品標志的優質農產品及其加工制品。

　　對這三類食品的定義有了解之后，我們知道有機食品、綠色食品、無公害食品都是安全食品，安全是這三類食品的共同特點。它們在種植、收獲、加工、貯藏及運輸過程中都采用了無污染的工藝技術，實現了從土地到餐桌的全程質量控制，保證了食品的安全性。但是想要將這三類食品區分開來還要找找他們的不同之處。

　　1、標準的不同

　　就有機食品而言，不同的國家，不同的認真機構，其標準不盡相同。在我國，國家環境保護總局有機食品發展中心制定了有機產品的認證標準。2000年12 月美國公布了有機食品全國統一的新標準，日本在2001年4月公布了有機食品法（即jas法），歐洲國家使用歐盟統一標準，eecno209291及其修正案和180499恩有機農業條例。

　　我國的綠色食品標準是由中國綠色食品發展中心組織制定的統一標準，其標準分為9級和aa級。a級的標準是參照發達國家食品衛生標準和聯合國食品法典委員會（cac）的標準制定的，aa級的標準是根據國際有機農業運動聯合會（ifoam）有機產品的基本原則，參照有關國家有機食品認證機構的標準，再結合我國的實際情況而制定的。

　　無公害食品在我國是指產地環境、生產過程和最終產品符合無公害食品的標準和規范。這類產品中允許限量、限品種、限時間地使用人工合成的化學農藥、獸藥、魚藥、肥料、飼料添加劑等。

　　2、標識不同

　　有機食品標識在不同國家和不同認證機構是不同的。在我國，過程環境保護總局有機食品發展中心在國家工商局注冊了有機食品標識，中國農業科學院茶葉研究所亦制定了有機差的表示。2001年ifoam的成員就擁有有機食品標識380多個。

　　綠色食品的標識在我國是統一的，也是唯一的，它是由中國綠色食品發展中心在國家工商局注冊的質量認證商標。中國綠色食品的表示由三個部分組成，即上方是太陽，下方是葉片，中心是蓓蕾，正圓形，意為保護。

　　五公害食品的表示在我國有關認證機構不同而不同，山東、湖南、黑龍江、天津、廣東、江蘇、湖北等省先后制定了各自己的無公害農產品標識。其中湖北省綠色食品感覺辦公室擁有的無公害食品標識已在國家工商局注冊。

　　3、級別不同

　　有機食品無級別之分，有機食品在生產過程中不允許使用任何人工合成的化學物質，而且需要一定的轉換期，轉換期生產的產品為有機轉換產品。

　　綠色食品分為a級和aa級兩個級別。a級綠色食品要求產地環境質量評價項目的綜合污染指數不超過1，在生產加工過程中，允許限量，限品種、限時間的使用安全的人工合成農藥、獸藥、魚藥、肥料、飼料及食品添加劑。aa級綠色食品要求產地環境質量評價項目的單項污染指數不得超過1，生產過程中不得使用任何人工合成的化學物質，且產品需要3年的過渡期。消費者在選購此類食品時，應認清級別。A級標志為綠底白字，AA級標志為白底綠字。該標志由中國綠色食品協會認定頒發。

　　無公害食品不分級，在生產過程中允許限品種，限數量、限時間地使用安全的人工合成化學物。

　　轉基因食品

　　定義：是利用現代分子生物技術，將某些生物的基因轉移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質，使其在形狀、營養品質、消費品質等方面向人們所需要的目標轉變。以轉基因生物為直接食品或為原料加工生產的食品就是“轉基因食品”。

　　植物性轉基因食品：這類食品有很多。例如，面包生產需要高蛋白質含量的小麥，而目前的小麥品種含蛋白質較低，將高效表達的蛋白基因轉入小麥，將會使做成的面包具有更好的焙烤性能。

　　動物性轉基因食品：這類食品也有很多種類。比如，牛體內轉入了人的基因，牛長大后產生的牛乳中含有基因藥物，提取后可用于人類病癥的治療。在豬的基因組中轉入人的生長素基因，豬的生長速度增加了一倍，豬肉質量大大提高，現在這樣的豬肉已在澳大利亞被請上了餐桌。

　　轉基因微生物食品：微生物是轉基因最常用的轉化材料，所以，轉基因微生物比較容易培育，應用也最廣泛。科學家利用生物遺傳工程，將普通的蔬菜、水果、糧食等農作物，變成能預防疾病的神奇的“疫苗食品”。科學家培育出了一種能預防霍亂的苜蓿植物。用這種苜蓿來喂小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增強。

　　轉基因食品優缺點

　　優點：可增加作物單位面積產量；可以降低生產成本；通過轉基因技術可增強作物抗蟲害、抗病毒等的能力；提高農產品的耐貯性，延長保鮮期，滿足人民生活水平日益提高的需求；可使農作物開發的時間大為縮短；可以擺脫季節、氣候的影響，四季低成本供應；打破物種界限，不斷培植新物種，生產出有利于人類健康的食品。

　　缺點：所謂的增產是不受環境影響的情況下得出的，如果遇到雨雪的自然災害，也有可能減產更厲害。且多項研究表明，轉基因食品對哺乳動物的免疫功能有損害。更有研究表明，試驗用倉鼠食用了轉基因食品后，到其第三代，就絕種了。