辦法規定，生豬屠宰實行定點屠宰、集中檢疫的管理制度。未經定點，單位和個人不得從事生豬屠宰活動，但農村地區個人自宰自食的除外。設立生豬定點屠宰廠，必須具備相應的水源條件，有經考核合格的肉品品質檢驗人員，以及符合環境保護要求的污染防治措施等。在經畜牧獸醫、環境保護等有關部門依法進行審查，并經設區的市人民政府批準同意后，方可開工建設。

        辦法要求，生豬定點屠宰廠必須建立生豬產品質量追溯制度，和肉品品質檢驗管理制度。質量追溯制度要求必須如實記錄生豬進廠時間、供貨者、檢驗信息，以及生豬產品出廠時間、流向等信息。肉品品質檢驗管理制度包括宰前檢驗和宰后檢驗，檢驗內容包括健康狀況、傳染性疾病和寄生蟲病以外的疾病等。檢驗結果記錄保存期限不得少于2年，品質檢驗人員對檢驗結果負責。為保證豬肉質量，屠宰廠必須對屠宰的種豬和晚閹豬，在肉品品質檢驗合格證上標明相關信息。同時，辦法明確禁止屠宰廠及其他單位和個人不得對生豬以及生豬產品注水或者注入其他物質。如違規注水或其他物質，商務行政主管部門可責令屠宰廠停業整頓，發現兩次以上可取消其生豬定點屠宰廠資格。