豆漿和牛奶哪個更營養?

從營養學上來看，豆漿與牛奶的營養各有所長，下表為100克的豆漿、乳制品、母乳的主要成分表：
                           豆漿      乳制品    母乳
水（克）                   88.6      88.6      88.6
蛋白質（克）               4.4       2.9       1.4
能量（千卡）               52        59        62
脂肪（克）                 2.5       3.3       3.1
碳水化合物（克）           3.8       4.5       3.1
灰分（毫克）               62        0.7       0.20
鈣（毫克）                 18.5      100       35
鈉（毫克）                 2.5       36        15
亞磷（毫克）               60.3      90        25
鐵（毫克）                 1.5       0.1       0.2
硫胺（B1）（毫克）         0.04      0.04      0.02
核黃素（毫克）             0.02      0.15      0.03
煙酸（毫克）               0.62      0.20      0.2

    把水分含量相當的豆漿和乳制品放在一起比較時，豆漿所含的蛋白質比乳制品多了51%、碳水化合物少了16%、卡路里少了12%、脂肪少了24%（其中飽和脂肪少了48%）。同時，豆漿還含有十五倍多的鐵質和許多人體所需的B族維他命，而且不含膽固醇，最重要的是豆漿的農藥化學污染極低。
豆漿中的鈣含量較低，是母乳的52%，牛奶的18%，所以在嬰兒配方的豆漿中經常添加鈣質或乳酸鈣。然而，很多的嬰兒或成人會對乳制品過敏或產生乳糖不耐癥，喝豆漿卻不會發生以上的問題。